Cele mai gustoase și pufoase rulouri cu scorțișoară pas cu pas

Timp de citire: 5 minute

Sper că ai fost cuminte și că Moș Nicolae a venit și pe la tine, deși este pandemie. Nu știu tu cu ce l-ai întâmpinat, dar eu i-am pregătit niște rulouri cu scorțișoară și îți mărtusirisesc că Moșul s-a arătat tare mulțumit de "tratație". În fiecare iarnă, atunci când sezonul rece începe, mă asigur că nu îmi lipsesc ingredientele necesare din casă, pentru ca în caz că mi se face poftă să pot face rapid ceva dulce care să îmi țină companie la citit.

Acestea sunt cele mai pufoase rulouri cu scorțișoară pe care le-am făcut (și am încercat multe rețete) și pentru că de fiecare dată când am postat la story mi s-a cerut rețeta, am zis o împărtășesc. Rețeta în sine nu îmi aparține, nu sunt bucătăreasă și o să încerc să îmi amintesc unde am văzut-o, pentru că am notat-o acum câteva luni. Poate o să revin și cu o rețetă în varianta scandinavă, dar am optat de data aceasta pentru varianta de rulouri pufoase și care efectiv se topesc în gură. Cum atlfel să îți petreci o seară de weekend friguroasă, dacă nu alături de o carte bună, un pahar de lapte cald și un rulou pufos cu scoțișoară?

P.S: Rog îngăduință dacă ceva este prezentat greșit sau incomplet. Repet, sunt doar o amatoare, dar sper să ajute și să îți placă.

Iacă-tă rețeta:

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 340 g făină albă
• 60 g zahar
• 7 grame de drojdie uscată instantă
• 1 linguriță rasă de sare
• 120 ml apă
• 60 ml lapte
• 45 g unt
• 1 ou

Pentru umplutură:

• 140 g de unt moale la temperatura camerei
• 1 lingură cu vârf de praf de scorțișoară
• 12o g de zahar brun

(Opțional) pentru glazură:

• 240 g zahăr pudră (Atenție! Nu zahăr vanilat. Am încercat eu acest experiment și compoziția a ieșit foarte amară.)
• 4 lingurițe de lapte
• cateva picături de esență de vanilie

Ustensile necesare:

• cântar de bucătărie
• unități de măsurat lichide
• sucitor (mestecău sau cum se spune în zona ta :D)
• hârtie de copt
• folie de plastic

Mod de preparare:

Înainte să începi scoate untul pentru umplutură de la frigider ca să se înmoaie.

1. În recipientul în care o să frămanți amesteci ingredientele uscate (făina, zaharul, sarea și drojdia).
2. Într-un alt recipient amesteci apa, laptele și untul și le încălzești. Atenție: amestecul să nu fie feribinte, ci la temperatura corpului. Deci dacă e prea fierbinte, mai aștepți (exact așa cum trebuie să fie laptele pentru bebeluși).
3. Amesteci ingredintele uscate cu lichidele și începi să frămânți. Fă asta pentru 2 minute până când ingredinetele încep să se omogenizeze.
4. Când amestecul începe să prindă formă, adaugă oul și continuă frământarea. Să nu te sperii dacă aluatul este prea moale.
5. După ce totul este omogen, tapetează spațiul de lucru cu făină, mută aluatul pe blat și continuă frământarea adaugând făină, timp de vreo 10 minute.
6. Într-un bol uns cu puțin ulei sau unt, pune aluatul la dospit pentru o oră-o oră și jumătate. Nu uita să acoperi cu folie de plastic ca să îi țină de cald. :)
7. Cât timp dospește aluatul, prepari amestecul pentru umplutură. Într-un bol amesteci untul care acum este la temperatura camerei cu zahărul brun și scorțișoara. Cu cât untul este mai moale, cu atât îți va fi mai ușor să amesteci. Trebuie să obții un fel de cremă cu granule de zahăr.
8. Când aluatul este gata dospit, îl vei întinde pe spațiul de lucru cu ajutorul unui sucitor. Încearcă să obții forma unui dreptunghi de 30 x 40 cenimetri. Nu trebuie să măsori și nici nu trebuie să fie precis, dar ca să știi orientativ cât de mare să fie foaia de aluat.
9. Întinde amestecul pentru umplutură uniform și rulează cu grijă.
10. Taie capetele, atât cât să îndepărtezi porțiunea care eventual nu are umplutură și începe să tai rulouri groase de aproximativ două degete (după preferințe). Dacă măsori cu grijă lungimea aluatului vei ști precis câte rulouri obții. Eu procedez "din ochi" de obicei.
11. Într-o tavă rotundă sau dreptunghiulară, nu are importanță, vei pune hârtie de copt și vei plasa rulouri cu aprx 1,5 cm spațiu între ele, ca să le permiți să mai crească.
12. Acoperim rulourile cu un șervet și le lăsăm să mai crească vreo oră.
13. După ce rulourile au crescut, le băgăm la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 20-25 de minute. Asta poate varia în funcție de cuptor, deci stai puțin cu ochii pe ele dacă ai un cuptor mai dificil.

Glazura:

Cât timp se coc rulourile, amesteca zahărul pudră cu laptele (e posibil să trebuiască să mai adaugi lapte)și esența de vailie până obții o cremă.

Când rulourile sunt gata, unge-le cu glazură și lasa-le să se răcească puțin înainte de servire.

Acum încălzește un pahar de lapte, ia un rulou pufos și o carte dragă și bucură-te de câteva clipe de răsfăț. Poftă bună!

Pe mine mă găsești pe Instagram @citibila unde sunt activă zilnic și unde te astept să vorbim despre cărți. 

Pe mâine. :)